ABOUT US

私たちについて

This is not just a butcher.

Where It All Began

はじまりの話

五島列島で育った。

海と風と、少しの不便の中で、当たり前のように“命”があった。

目の前の食卓に並ぶものは、誰かが育て、誰かが獲り、誰かが守ってきたものだった。

でも都会に出て気づいた。

“うまい”だけで消費されていくことに。

それは、少し違うと思った。

この店をやる理由

肉は、ただの食材じゃない。

命だ。

だからこそ、

その背景ごと、その時間ごと、
その価値ごと届けたい。

BUTCHER’S TAKEは、ただ肉を売る店じゃない。

命の価値を、もう一度伝える場所。

届けたいもの

【牛のストーリー】

【生産者のストーリー】

【この場所のストーリー】

そして

【料理する人の想いと、それを食べる人の時間】

すべてが重なったとき、ただの“食事”ではなくなる。

私たちが届けたいのは、その一皿の裏にあるすべてです。

私たちの考え方

私たちは、すべての人に売りたいとは思っていません。

この考えに共感してくれる人に、必要な分だけ、届けたい。

たくさん売ることより、正しく届けることを選びます。

ご挨拶

Bitoku株式会社代表取締役

竹内　一敏

Kazutoshi Takeuchi

私は、食材を単なる商品としてではなく、その背景や過程を含めた「価値」として捉えています。どのような環境で育ち、どのような人の手を経てここにあるのか。その一つひとつに納得できるものだけを選び、適切な状態で届けることが、私たちの責任だと考えています。

量や効率を優先すれば、より多くの方に届けることも可能かもしれません。しかし、それによって本来の価値が損なわれてしまうのであれば、その選択はすべきではないと考えています。

butcher’s takeでは、扱う量やタイミングをあえて限定し、一つひとつの選択に誠実であることを大切にしています。その積み重ねこそが信頼につながり、長く選んでいただける理由になると信じているからです。

まだ小さな取り組みではありますが、規模ではなく在り方で評価される存在でありたいと考えています。ここで選ばれた一切れが、その価値にふさわしい時間として届くことを願っています。

会社概要